C'est le moment de l'année que je n'arrête pas d'entendre la question: «Quand je récolte mon raisin? Ou, parfois, la question est posée "Mes raisins mûrs encore? Et puis il ya le «Sont-ils prêts?"
Oui, c'est cette période de l'année où les raisins sont changeront de couleur et les propriétaires pensent sur le moment où leurs raisins seront récoltés. Mais beaucoup de propriétaires pensent que, lorsque la couleur vire, les raisins sont prêts à manger. Ils prennent quelques baies de couleur et de la pop dans leur bouche pour constater qu'il ya très peu de saveur et d'un sentiment plissement hits leurs palettes.
Tout simplement parce que la couleur a tourné sur vos raisins, cela ne signifie pas qu'ils sont mûrs. D'une manière générale, les raisins ont besoin une à trois semaines après avoir tourné la couleur pour être considéré comme mûr pour la récolte. Mais ce laps de temps dépend de nombreux facteurs, dont la variété, ce que les raisins doivent être utilisées, et pour les conditions environnementales comme la météo.
Le cépage a beaucoup à voir avec quelle rapidité les raisins mûrissent. Les variétés sont classées comme précoce, mi-saison, et en fonction de la fin sur combien de jours qu'il faut pour que les raisins de passer de la pleine floraison des fleurs à maturité de récolte (Envoyé par rapport à la variété Concord). Il devrait être évident que les variétés précoces ne mûrissent rapidement et être pris beaucoup plus tôt que les variétés tardives. Si vous cultivez une variété qui est considérée en retard dans un domaine avec une courte saison de croissance de moins de 170 jours, les raisins ne sera jamais tout à fait mûr.
Ce que vous allez utiliser les raisins pour va main dans la main avec la variété. Chaque variété a été obtenue pour des utilisations spécifiques. Certains sont des raisins de table. Ils sont utilisés pour la consommation. Il existe des confitures et jus de raisins. Et puis il ya des raisins de cuve. Chaque sont récoltées à la teneur en sucre et acidité.
Raisins de table n'ont pas besoin autant de sucre que les raisins de cuve pour être considéré comme mûr. Ils atteignent généralement entre 16 et 18 pour cent de sucre avant d'être prêts pour la récolte. Un propriétaire de maison avec des raisins dans la cour ou le jardin, cela est difficile à mesurer. Mais puisque vous allez vous en mangez, vous avez seulement besoin de goûter le raisin afin de déterminer s'ils sont prêts. Les composants de saveur sont aussi importants que le niveau de sucre des raisins. Quand ils arrivent au point où vous pensez qu'ils le bon goût, puis les cueillir.
Assurez-vous de déguster plus une baie pour déterminer cette though. Pas toutes les baies de raisins sont mûrs en même temps. Des baies dans les différentes parties de la grappe mûrissent à des moments légèrement différents. Grappes ne mûrissent pas tous en même temps non plus. Grappes au soleil mûrissent plus vite que ceux qui sont grisés. Grappes vers la base de la tige mûrissent plus tôt que ceux vers l'extrémité de la pousse.
Raisins de cuve besoin de plus de sucre pour produire une teneur en alcool plus élevée lorsque fermentés. Les producteurs de raisin, comme les raisins de cuve pour atteindre 20 à 24 pour cent de sucre idéalement. Là encore, cette variété est à charge. L'acidité est également important lors de l'examen de la maturité des raisins de cuve. Trop forte acidité fera le goût du vin acide et amer et trop basse rendra le vin plat.
Si vous cultivez des raisins pour faire du vin, vous pourriez envisager d'investir dans un instrument appelé un réfractomètre pour mesurer la teneur en sucre de vos raisins. Cet outil, il est facile de trouver combien de sucre se trouve dans une ou plusieurs baies. Le jus des baies est pressée contre la plaque réfractomètre, la plaque est fermée, puis en tenant l'instrument vers la lumière que vous pouvez regarder dans l'oculaire et voir ce que le sucre est la lecture.
Un moyen moins coûteux est d'utiliser un hygromètre. Vous devez avoir au moins 50 petits fruits afin de déterminer la teneur en sucre par cette méthode, cependant. Hygromètres sont plus précis que le réfractomètre, et c'est le trade-off. L'hygromètre se met à flotter dans le jus de raisin obtenu en pressant les baies et la teneur en sucre est lue sur l'échelle dans le col de l'hygromètre.
L'acidité peut être mesurée par la méthode de titrage. Mais ce n'est plus dans le domaine de la pharmacie que le viticulteur passe-temps. Parce que le pH du jus est liée à l'acidité, il est plus commode pour les cultivateurs de petites entreprises à utiliser un stylo "portable pH". Un pH compris entre 3,00 et 3,55 indique généralement que l'acidité des raisins est en pour faire le vin. Cela dépend aussi de la variété.
Les graines de la baie de raisin sont aussi une indication de la maturité. Si les graines sont vertes ou de couleur ocre clair, les raisins sont généralement pas mûre. Raisins mûrs sont brunes, graines mûrissent. Parallèlement à cela, la facilité avec laquelle les baies peuvent être tiré au large de la grappe peut aussi indiquer des degrés de maturité. Des baies de raisins mûrs peuvent être extrait de la grappe avec peu de résistance.
Les oiseaux, les ratons laveurs, des écureuils et autres animaux sauvages qui aiment manger des raisins peut aussi être un indicateur que vos raisins mûrissent et prêt pour la récolte. Ces ravageurs récoltera et manger vos raisins dès qu'ils sont mûrs. Bien sûr, vous ne voulez pas leur permettre de manger vos raisins avant vous avez une chance de les cueillir. Filet pour oiseaux et les clôtures sont nécessaires pour entretenir ces parasites aux abois et vous permettent seulement d'avoir le plaisir de votre récolte de raisins.
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A propos de l'auteur: Plus d'informations sur la culture du raisin (en particulier dans des conditions marginales où les raisins sont généralement pas trouvé de croissance), peuvent être consultés sur le site Web de Jim. Visit juste: http://www.ristcanyonvineyards.com
Auteur: Jim Bruce
